

不怕蛋白在70度左右,就會開始凝固,溫度上升,流動性會減低,到了80度時,蛋白會完全凝固。蛋黃則在70度時,就會開始凝固。9 g d" g& O& L+ w0 \$ G% F$ r
liling99 发表于 2009-11-18 10:11
蛋白在70度左右,就會開始凝固,溫度上升,流動性會減低,到了80度時,蛋白會完全凝固。蛋黃則在70度時,就會開始凝固。# \$ A& [+ n7 O2 D( i* m8 v a
liling99 发表于 2009-11-18 10:11
蛋白在70度左右,就會開始凝固,溫度上升,流動性會減低,到了80度時,蛋白會完全凝固。蛋黃則在70度時,就會開始凝固。5 s6 j! `# G( w8 c
liling99 发表于 2009-11-18 10:11
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