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蛋白在70度左右,就會開始凝固,溫度上升,流動性會減低,到了80度時,蛋白會完全凝固。蛋黃則在70度時,就會開始凝固。( G6 [+ _) F# ^ liling99 发表于 2009-11-18 10:11
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